Президент ориентировал управленцев на поиск и создание драйверов экономического роста. Не только на юге страны, но в целом в регионах повсеместно.

А если к земле подходить с заботой и любовью, она ответит сторицей. Например, в Хойникском районе (раз уж внимание на неделе было все-таки югу страны) организовали такое молочное производство, что пальчики оближешь. И это лишь одно из звеньев масштабной программы возрождения белорусского Полесья. 

Проект, про который можно сказать «как сыр в масле», изучил Максим Вечерков. И вот его репортаж, подготовленный со вкусом.

Как эффективно использовать бывшие чернобыльские территории? Возвращать в сельхозоборот и застраивать! Как в случае с этим участком земли в Хойниках. На бывшем пустыре теперь современная ферма. Более 500 голов дойного стада – это собственное бесперебойное сырье для местных производителей. 

Но это только самая первая ступень на пути к получению чистой продукции. Перед тем, как молоко попадет в цеха, его, теперь детально, проверят на наличие запрещенных веществ. Строжайший входной контроль начинается уже на приемке.

Дальше самое интересное. Молоко исследуют буквально на все показатели качества. Сначала микробиологические и физико-химические. 

И затем – радиологический контроль. Есть ли в молоке радиация, расскажет гамма-радиометр. Хоть с момента аварии уровни в районе и снизились в сотни раз и сейчас уже не превышают средние по стране, лучше все же подстраховаться и дождаться заключения.

А, значит, ее можно отправлять на производство. Здесь молоко пройдет процедуру сепарирования и отправится вот в такие большие бочки на первое созревание. Через 12 часов полученную смесь сварят. Процесс закрытый: сыроваров в классическом понимании заменила специальная программа.  

На выходе пока еще не сыр. Двое суток его необходимо держать в рассоле. И важно – не пересолить. Чтобы головка пропитывалась равномерно, ее все время крутят. Сырное «озеро» – один из самых ответственных участков.

Последний этап – созревание сыра. После обдувки и упаковки в специальные пакеты будущий премиальный продукт переместят в просторное хранилище. Здесь он станет выдержанным и окончательно превратится в «Грювер», «Франциск» и «Пармезан де Люкс». Это линейка твердых сортов.

Пармезан относится к элитной группе сыров. Срок созревания – не менее 90 суток. За это время происходит усушка, а внутри образуются кристаллы. Здесь примерно 120 тонн сыра.