Белорусский каравай, как обычно, – в тренде. Наша страна наращивает экспорт хлеба. В прошлом году поставки увеличились на 40%. Отрасль заработала более 10 миллионов долларов, и цифры растут.  

Белорусский хлеб любят не только в странах СНГ. Едят его в Германии, Литве, Латвии и даже в США. Отрасль осваивает новые рынки, хлебозаводы расширяют ассортимент и экспериментируют с технологиями.

Сдобный, ароматный и с хрустящей корочкой. Хлеб «Деревенский» и «Елисейский», ржаной и пшеничный, с семечками и с кунжутом. 6-й столичный хлебозавод. Производственные линии работают 24 на 7. В сутки с конвейеров сходит около 40 тонн высококачественного свежего хлеба. Эксперименты с формой, упаковкой и рецептурой – на любой вкус.

Производство полного цикла – от закваски до упаковки. Почти все процессы выполняет умное оборудование – не так давно его обновили. Новые тенденции и тренды отслеживают и развивают, но о традициях не забывают.

Гордость белорусских пекарей и так называемая изюминка белорусского хлеба – это натуральные закваски. Традиционные технологии в соседних странах минимизировали. У нас – сохранили. Качество – главный приоритет.

Заварной хлеб натурального брожения – технология трудоемкая и затратная. От закваски до выхода из печи – более 10 часов. Во многих странах уже перешли на так называемое ускоренное приготовление – это втрое быстрее. Вкус в этом случае сохраняют за счет усилителей, а качество – за счет консервантов. Белорусский хлеб таких компонентов не знает.

Сегодня белорусские заводы отправляют на полки магазинов несколько тысяч разновидностей хлебобулочных изделий. От классических до экзотических. И ассортимент растет. Сейчас большой общий республиканский каравай выпекают более ста предприятий. Современное оборудование позволяет реализовывать даже самые сложные рецептуры. Парк печей и упаковочные линии обновили. Модернизация продолжается.

Хлеб всему голова – в Беларуси об этом знает каждый. Продовольственная безопасность – вопрос №1, и хлебом наша страна обеспечивает себя полностью. Но сейчас зерно, мука и хлеб не просто на вес золота, а самая крепкая валюта. Белорусский каравай растет, и перспективы у хлебного бизнеса весомые. В прошлом году экспорт увеличился на 40% и добавил в общую республиканскую копилку более 10 миллионов долларов. В нынешнем планы еще более амбициозные.