Приближается Пасха, и многие уже задумываются о том, каким будет праздничное меню. Классический пасхальный стол, безусловно, невозможен без ароматных куличей и нежной пасхи, а дополняют его мясные блюда, салаты и разнообразные закуски. Предлагаем расширить кулинарную коллекцию и добавить в нее несколько интересных рецептов.

Стручковая фасоль с грибами

Грибы и фасоль – идеальные компаньоны в блюдах, особенно, если запечь их в ароматном соусе. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. 

Для приготовления понадобятся: 

500 г стручковой фасоли;

• 250 г шампиньонов;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на него ровным слоем фасоль, порезанные шампиньоны и целые зубчики чеснока. Отдельно взбейте масло и уксус и полученной смесью полейте овощи, добавьте по вкусу соль и перец.

Готовить в разогретой до 200°С в духовке около получаса.

Сладкий плов

Ингредиенты:

• 700 г белого риса;
• 170 сливочного или топленого масла;
• курага, чернослив, светлый изюм, миндаль – всех ингредиентов по 100 г;
• 1-2 столовые ложки натурального меда;
• Корица и любимые специи по вкусу, соль.

Приготовление:

Промыть рис и отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Миндаль очистить от кожуры и ошпарить кипятком, тщательно вымыть сухофрукты. Сливочное масло растопите в сотейнике и в нем обжарьте сухофрукты до набухания, добавьте миндаль, а также мед, смешанный с несколькими ложками воды и специи. Полученную смесь довести до кипения в течении 5-7 минут.

В большой кастрюле с толстым дном или в казане растопите оставшееся сливочное масло, выложите в него отваренный рис, обжаренные сухофрукты с медовым сиропом. Постоянно помешивая доведите до готовности плов. После готовности дайте блюду «настояться» минут 15.

Жареная рыба в лаваше

Ингредиенты:

• филе хека – 500 г;
• лаваш тонкий – 2 листа;
• яйца – 2 шт;
• молоко – 100 мл;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 30 мл.

Приготовление:

Рыбное филе заранее разморозить, промыть и обсушить, нарезать рыбу на порции и приправить. Отдельно в миске вбить яйца и добавить к ним молоко любой жирности, перемешать до однородности, добавить соль и перец.

Листы лаваша разрезать на четыре части, по центру выложить кусочек рыбного филе, накрыть начинку одной стороной, подвернуть боковые стороны к центру. Свернуть лаваш конвертиком. Конверт окунуть в яичную смесь и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавать к столу в теплом виде.

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• 6 перепелиных яиц;
• 200 г филе индейки;
• 50 г бекона;
• 2 зубчика чеснока;
• стебель петрушки;
• 1 белок куриного яйца;
• 2 куриных яйца;
• 80 г панировочных сухарей;
• 50 г пшеничной муки;
• 400 мл масла для фритюра.

Прокрутите в мясорубке или перебейте в блендере филе индейки с беконом, петрушкой и чесноком. В полученный фарш добавьте соль и яичный белок, тщательно его вымесите и разделите на равные части. Внутрь каждой порции положите вареные перепелиные яйца. Скатайте шарики и обваляйте их в муке, во взбитых яйцах и затем в панировочных сухарях. Обжаривайте в горячем растительном масле до золотистого цвета.

Картофель, фаршированный луком

Для приготовления понадобятся:

• 4 крупных картофелины;
• 2-3 луковицы;
• 1 ст.л. сметаны;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Картофель необходимо вымыть или очистить (если кожура слишком толстая), смазать маслом, посыпать солью и выложить на противень. Запекаем в разогретой до 190°С духовке около 1 часа до мягкости.

На разогретом в большой сковороде подсолнечном масле обжарьте измельченный до золотистого цвета лук. Готовый картофель следует немного остудить, разрезать пополам и извлечь часть мякоти. Поместите ее в миску смешайте с обжаренным луком, сметаной, добавьте соль и перец по вкусу. Полученной смесью нафаршируйте половинки картофеля, выложите их на противень и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

Мясной рулет

Одно из самых сытных и ароматных блюд на пасхальном столе. Начинки мясного рулета могут быть самыми разными: грибная, сырная, яичная или овощная.

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) – 800 г.;
• лук – 1 крупная головка;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 1 штука;
• сухари для панировки – 50 г.;
• соль – 3-5 г.;
• черный перец – 2 г.;
• паприка – 5-6 г.;

Для начинки берем:

• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• твердый сыр – 100 г.;
• вареные яйца – 2 штуки;
• укроп, петрушка – 20 г.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте основу для рулета: мелко нарежьте лук и измельчите чеснок, затем смешайте их с фаршем в глубокой миске. Добавьте к смеси специи по вкусу и панировочные сухари, тщательно все перемешайте.

Для начинки обжарьте грибы на сковороде до готовности и полного испарения жидкости, натрите твердый сыр, нарежьте вареные яйца кружочками или кубиками и измельчите свежую зелень.

После расстелите на рабочей поверхности кусок пищевой пленки и выложите на нее фарш, распределив его ровным слоем толщиной около 15 мм. Равномерно разложите на фарше обжаренные грибы, кружочки яиц, посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью. Аккуратно приподнимая края пищевой пленки, сверните массу в плотный рулет, затем плотно заверните его в пленку и оставьте на пару минут – так он лучше сохранит форму.

Разверните рулет и переложите его швом вниз на лист пергамента, уложенный на противень. Разогрейте духовку до 190°C, поместите противень с рулетом внутрь и выпекайте 45 минут до золотистой корочки.

Яйца, фаршированные сельдью

Для приготовления данной закуски понадобятся 10-12 отварных куриных яиц.

Для начинки:

• 100 г филе сельди;
• 40 г сливочного масла;
• половина репчатого лука (примерно 30 г);
• 4 желтка.

Способ приготовления:

В блендер переложите 100 г филе сельди без косточек, добавьте 30 г очищенного репчатого и/или красный лук и перебейте в однородную массу. Переложите в миску и добавьте четыре мелко нарезанных желтка и 40 г размягченного сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Переложите начинку в половинки предварительно сваренных и остуженных яиц.

Фото: Freepik, Pixabay, носят иллюстративный характер